15 dl eplebiter kokes møre sammen med
10 dl jordbær,
5 dl bringebær,
5 dl tyttebær og
2 klementiner i biter i
2 dl vann.
200 g sukker blandes med
1 ss vaniljesukker,
1 toppet ts kanel,
1 toppet ts ingefær og røres i.
Alt kokes 20-30 min til så det tykner.
1 ss anisfrø i en tøypose legges i mot slutten av koketiden.
1 pose Jam syltepulver røres i når marmeladen kjennes ferdig,
og alt kokes 2 minutter til.
Helles på varme glass som snus opp ned til avkjøling.
1,5 dl vann.
1 kg grønne og/eller røde tomater i små biter legges i kjelen sammen med
800 g sukker.
La marmeladen koke uten lokk over svak varme
til den er passe tykk, rør av og til.
1 pose Jam syltepulver tilsettes og
marmeladen kokes 2 minutter til
før den helles på varme glass.
4 epler deles i båter og legges i en bolle med
1/2 dl sukker og
1 ss kanel.
2 egg vispes godt med
2 dl sukker
og blandes med
130 g smeltet og avkjølt margarin.
4 dl hvetemel blandes med
3 ts bakepulver og
2 ts vaniljesukker og siktes i røren.
3 dl lettrømme røres inn.
Halvparten av røren helles i smurt springform, ca. 25 cm,
så halvparten av eplebåtene, deretter resten av røren og
resten av eplebåtene oppå.
Strø med perlesukker - og gjerne også mandler.
Stekes midt i ovnen ved 170°C i ca. 1 time.
Kaken avkjøles i formen.
Kan godt fryses
2 løk - finhakket,
100 g hel ingefær i strimler,
1 chili - finhakket,
12 hel delt kardemomme,
1 ss kanel og
1 ss sennepsfrø
som stekes rundt 5 minutter.
Hell alt over i en kjele og tilsett
5 hvitløksfedd i skiver,
500 g squash - skrelt og skåret i små biter
500 g gresskar - skrelt og skåret i biter og
5 epler - skrelt og skåret i biter.
La alt koke sammen til eplene er møre.
Rør inn
1 ts malt gurkemeie og
500 g brunt sukker.
La alt småkoke i 5 min til før
2 dl eplesidereddik og
2 ts salt tilsettes - og
alt kokes til eplene gjør chutneyen fyldig, men ikke tykk, ca 1 time.
Alt helles på varme glass.
ca 1 dl solsikkeolje i 45 minutter.
Mos med stavmikser
og hell pureen gjennom grov sil
før den smakes til med salt, pepper og sukker.
Fordeles i små bokser og fryses.
skrelles og deles i biter eller båter,
og kokes sammen med
2 dl sukker i
5 dl vann til eplene er møre.
2 ss potetmel røres ut i
1/2 dl kaldt vann og tilsettes under omrøring.
Gi grøten et raskt oppkok
og tøm den over i et serveringsfat.
Serveres lun eller kald
med fløtemelk eller melk.
og skjæres i små biter - med skallet på -
og legges i vann med saft av 1/2 sitron etter hvert.
Alt kokes på svak varme med
1 dl av sitronvannet
til eplebitene er møre.
Kjelen tas av platen, og
epleblandingen moses med stavmikser, tilsettes
1 pose Jam syltepulver og kokes i 2 min under omrøring
før eplemosen tas av platen igjen og tilsettes
400 gr sukker og
2 ss vaniljesukker, som røres inn til alt er oppløst.
Eplemosen fylles på varme glass - helt fulle -
som settes opp ned til avkjøling.
Bær og frukt blandes med vann, 1/2 liter vann til 1 kg bær/frukt.
Varmes over svak varme og småkokes til eplene er møre.
Alt helles i en saftpose så saften renner av, gjerne natten over.
Saften måles tilbake i kjelen og tilsettes
200 g sukker til 1 liter saft.
Saften kokes til sukkeret er oppløst.
Ta kjelen av varmen.
1/2 ts atamon pr liter tilsettes
og røres godt i
Saften helles på rene varme flasker/glass,
som lukkes med det samme.
og kokes sammen med
1 kg renset tyttebær til eplene er møre.
Kjelen tas av varmen og tilsettes
1 pose Jam syltepulver.
Etter oppkok kokes syltetøyet 2 min før det tilsettes
500 g sukker.
Rør til sukkeret er oppløst.
Helles på varme glass,
som snus opp ned til avkjøling.
500 g svin ytrefilet skjæres i terninger og brunes med
olivenolje i stekepanne og surres i
kjøttbuljong til det blir mørt.
150 g bacon stekes.
1 kg karbonadedeig brukes.
4 løk deles i halve skiver og brunes.
Alt blandes i gryta sammen med
3 dl seterrømme,
3 dl kremfløte,
1 bunt vårløk i skiver,
litt sellerirot,
1 boks mais,
1 søt paprika,
3 dl brekkbønner i biter,
noen skiver brunost
og litt vann.
Kokes til alt er mørt og tilsettes
2 ss maizena som jevning.
Serveres med ris eller potetmos.
Nok til 8 personer
3 egg vispes med
2 dl sukker til eggedosis, tilsett
200 gram grovmalte mandler og
1 ts bakepulver.
Stekes i rund 24 cm rund form ved 190 grader i 1/2 time
på nest nederste rille.
Når kaken er avkjølt smøres den med et tynt lagt
kirsebærsyltetøy og
3 dl stivpisket kremfløte og toppes med
blåbær og
bringebær.
Det går helt fint med utinte bær fra fryseren!
(1 dl salt pr liter vann),
agurkene skylles og skjæres i skrå skiver
og legges på glass.
Eddiklaken kokes opp:
6 dl vann,
1/2 l eddik - 7%,
3 dl sukker,
1 ss salt,
1 ss hvite pepperkorn,
1 ts sennepsfrø.
1 ts atamon tilsettes etter koking.
Laken helles kokende varm over agurkskivene.
Sett på lokk med det samme.
Agurkene er klare etter et par uker.
1 kg epler skrelles, renses og skjæres i små biter
og legges i vann med saft av
1/2 sitron etter hvert som en skreller eplene.
Alt kokes på svak varme med
1 dl av sitronvannet
til eplebitene er møre, ca 1/2 time
Kjelen tas av platen og
200 gr sukker og
1 ss vaniljesukker røres inn til alt er oppløst.
1 ts atamon røres inn til slutt før
eplemosen fylles på varme glass - helt fulle -
som settes opp ned til avkjøling.
2 kg epler deles i fire, blomst og stilk fjernes,
varmes opp på svak varme med
1/2 liter vann og småkokes til eplene er møre.
Alt helles i en saftpose så saften renner av, gjerne natten over.
Saften måles tilbake i kjelen.
200 g sukker og
1 ss vaniljesukker tilsettes til 1 liter saft og
kokes til sukkeret er oppløst.
Ta kjelen av varmen og tilsett 1/2 ts atamon pr liter.
Helles på rene varme flasker/glass, som lukkes med det samme.
1 kg epler skrelles, renses og skjæres i biter,
1 kg plommer deles i fire, stein og skinn fjernes.
(Fint å fryse halve plommer uten stein og fjerne skinnet når de er halvtint)
Alt kokes på svak varme til eplebitene er møre.
1 pk Jam syltepulver røres i
og syltetøyet kokes i 2 min under omrøring.
Kjelen tas av platen og
400 gr sukker røres inn til alt er oppløst.
Syltetøyet fylles helt fullt på varme glass,
som settes opp ned til avkjøling.
1 kg epler deles i fire, blomst og stilk fjernes,
1 kg plommer deles i to,
alt kokes opp på svak varme med
1/2 liter vann og småkokes til eplene er møre.
Alt helles i en saftpose så saften renner av, gjerne natten over.
Saften måles tilbake i kjelen.
200 g sukker og
1 ss vaniljesukker tilsettes til 1 liter saft og
kokes til sukkeret er oppløst.
Ta kjelen av varmen og tilsett 1/2 ts atamon pr liter.
Helles på rene varme flasker/glass, som lukkes med det samme.
3 egg,
6 dl lettmelk og
3 ss smeltet smør blandes med
3 dl hvetemel,
½ ts salt og
1/2 dl havremel eller små havregryn.
1 grovraspet eple tilsettes.
La pannekakerøren får svelle i en halv time
før pannekakene stekes på middels varme.
Serveres med blåbærsyltetøy og / eller sukker.
1 kg epler grovrenses for stilk og blomst og skjæres i biter.
Varmes over svak varme med litt vann
og småkokes til eplebitene er møre og litt til.
Alt helles i en saftpose så saften renner av.
Mål saften tilbake i kjelen.
100 g sukrin tilsettes til 1 liter saft om en ønsker litt søtere saft.
Saften kokes opp igjen.
Ta kjelen av varmen og tilsett 1/2 ts atamon pr liter.
Saften øses i varme flasker eller glass.
Oppbevares kjølig.
1 dl vann i rundt 20 min.
1/2 kg sukker røres i sammen med
saft av en sitron og
1 dl revet frisk ingefær.
Marmeladen kokes videre på svak varme til den tykner - ca. 30 min.
Helles på varme glass som snus opp ned til avkjøling.
Alternativ:
1/2 kg gresskar og 1/2 kg squash
og resten samme oppskrift
gir god gress-squashmarmelade.
2 dl vann kokes langsomt opp
og kokes videre på svak varme i 15-20 min.
og la ripsen trekke i vannet et par min før
alt helles i en saftpose.
La saften renne i 5-6 timer eller natten over.
Saften kokes opp og tas av platen mens
1 kg sukker pr liter saft røres inn.
Saften småkoker videre i 10 min
til siste dråpe henger fast på rørepinnen.
Geleen skummes godt og tas av platen igjen før
1/2 ts atamon røres i.
Geleen helles på varme glass
som dekkes med kjøkkenhåndkle.
Lokkene skrus på når geleen er kald.
250 g pasta og
2-3 dl brekkbønner kokes hver for seg.
1/2 grillet kylling eller 300 g kyllingfilet i biter stekes i panne med
100 g bacon. Tilsett
3 dl kremfløte,
3 fedd hakket hvitløk,
litt finrevet sitronskall og
1 ss sitronsaft.
La alt koke i 5-6 min før
pastaen tilsettes sammen med
salt og pepper etter smak.
Nok til 4 pers.
500 g rabarbra til alt er mørt.
1 pk Jam syltepulver røres i
og syltetøyet kokes i 2 min
før det tas av platen.
500 g sukker røres inn til alt er oppløst,
og syltetøyet helles på varme glass
som lukkes med det samme og settes opp ned til kjøling,
3 egg vispes sammen med
3 ss melk/fløte og tilsettes
150 g grovraspet squash. Dette tømmes over
150 g bacon og
1 løk som er godt frest i panna på forhånd.
Salt og pepper tilsettes etter smak.
Alt stekes på lav varme til egget er stivnet.
Snu halve omeletten over den andre halvdelen, og du vil.
Serveres gjerne med årets nye mandelpoteter
og syltet gresskar, om du har ... eller noe annet godt.
3 egg piskes med
200 g sukker,
100 g brunt sukker,
1 ts vaniljesukker og
2 dl solsikkeolje.
350 g hvetemel tilsettes sammen med
50 g hakkede pecannøtter,
1 ts natron,
1/2 ts bakepulver,
1/2 ts salt,
1 ts kanel,
1/2 ts nellik og
1/4 ts malt muskatnøtt.
1 squash, ca. 350 g rives grovt på råkostjern, skvises for vann og røres i sammen med
litt rosiner og
tranebær.
Røren helles i rund form, ca. 26 cm.
og stekes midt i ovnen ved 150 grader i 70-75 minutter.
Ostekrem lages av
200 g kremost og
200 g melis.
Kan også stekes i brødformer.
1 kg squash deles i to på langs, og kjernehuset fjernes,
før resten deles i terninger
som kokes knapt møre i lettsaltet vann.
1 ts gul sennepsfrø,
1/2 ts hel hvit pepper og
1 bit tørket ingefær legges i et knytte av gasbind i en kjele med
2,5 dl vann,
2,5 dl eddik 7% og
3 dl sukker.
Laken kokes i 5 min.
Halvparten av squashbitene kokes i laken 5-10 min hver.
Bitene tas opp med hullsleiv og legges på varme glass.
Laken kokes på sterk varme i 3 minutter
og helles kokende over squashbitene.
Lokkene skrus på med det samme.
Syltet squash er ferdig til bruk etter 3 uker,
som godt tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.
25 g gjær oppløses i
2,5 dl fingervarmt vann.
2 ss solsikkeolje tilsettes.
1 dl havregryn,
3 dl sammalt hvetemel,
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver og
1 ts salt røres i.
1 liten squash grovrevet (ca 250 g),
1 dl gresskarkjerner og
1 dl solsikkekjerner tilsettes.
Etter heving i ca. 30 min. formes boller med skje på stekeplaten.
Etterheves ca. 15 min.
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.
2 hvitløkfedd kuttes og freses gyllen i stekepanna.
2 squash (600 g) oppdelt i biter has i og surrer til squashen er litt mør.
Alt helles i en kjele med
1 liter oppvarmet grønnsakkraft. Tilsett
1 dl opphakket løpstikke og
3 poteter.
La alt koke i ca. 15 min.
Ta suppa av plata og kjør med stavmikser til den er jevn.
Mens stavmikseren går heller du sakte i
2 dl fløte og
litt revet ost.
Salt og pepper smakes til.
Oppskrift på Squashrundstykker
400 g cottage cheese (1 boks),
2 ss crème fraîche eller 2 ss vaniljeyoghurt og
4 egg blandes til glatt røre med stavmikser.
150 g lettkokte havregryn (gjerne glutenfri),
200 g havremel (eller knuste havregryn),
1 ts salt,
4 ts bakepulver,
2 gulerøtter - raspet og
1 eple - raspet - tilsammen ca 2,5 dl.
2 ss tranebær røres i.
Form runde boller og stø med
solsikkekjerner.
Kan også settes med skje på platen.
Stekes midt i ovnen i ca 25 minutter ved 180 grader til gyllen farge.
Godt med ost og skinke eller til suppe.
Kan fryses, men er saftige og holdbare i flere dager.
Ca. 20 stk
100 g rabarbra i tynne skiver, blandes med
150 g hvetemel,
120 g sukker,
2 ts bakepulver og
1 ts vaniljesukker.
1 egg,
60 g yoghurt og
60 g smeltet smør tilsettes.
Røren fordeles i 12 muffinsformer, toppes med
noen biter rabarbra,
perlesukker og
hakkede mandler.
og stekes ved 180 grader i 20-25 min.
125 g aprikos,
1 appelsin og
1 sitron skjæres smått og legges i
en halv liter vann til neste dag.
Frukten kokes på svak varme med vannet i 45 min før
1 kg rabarbra, oppskåret i biter legges i.
Alt kokes videre på svak varme i 15 min.
1/2 pk Jam syltepulver røres i før
og alt småkoker videre under områring i 2 min.
Ta kjelen av platen og tilsett
500 g sukker og
1 ss vaniljesukker
og rør til sukkeret er oppløst.
Syltetøyet fylles straks på varme glass - helt fulle.
2 løk hakkes og surres i kjele med
50 g smør til den blir blank.
2 - 3 kvaster løpstikke grovhakkes ( ca. 2 dl) og has i sammen med
500 g poteter (6 middels store) i terninger og
1 liter grønnsaksbuljong.
Alt kokes til potetene er møre.
Suppen moses med stavmikser før
1,5 dl kremfløte tilsettes.
Nytt oppkok.
Salt, pepper og hvitløkspulver tilsettes etter smak.
Nok til 4 - 5 personer
1 pk bringebærgelé lages etter anvisning på pakken
og helles i en form uten løs kant.
La den stå kjøling til geléen er stivnet.
1 pk sitron - eller appelsingelé lages med
2 dl vann
og avkjøles på benken uten at den stivner.
3 dl kremfløte stivpiskes.
3 dl lettrømme blandes med
200 g Philadelphiaost naturell,
1 ts vaniljesukker og
2 dl melis - og vendes inn i fløtekremen.
Den avkjølte geléen røres i,
og ostekremen helles over
den stivnede geléen i formen.
La den stå kjølig
til den hvelves på fat opp-ned
ved å dyppe formen i varmt vann.
2 kg rød rabarbra skylles, deles i biter og legges i kjele.
6 dl vann tilsettes og alt kokes opp over svak varme.
La småkoke i minst 15 minutter.
Den moste rabarbraen helles i saftpose,
og saften rennes av i løpet av noen timer.
Saften måles opp og kokes opp over svak varme med
500 g sukkes pr liter saft.
La småkoke i 5 min.
1/2 ts Atamon tilsettes
før saften skummes og helles på varme glass/flasker.
Oppbevares mørkt og kjølig.
4 egg vispes med
3 dl sukker til eggedosis,
3 dl flytende margarin tilsettes sammen med
1.5 dl melk og
300 g hvetemel blandet med
2 ts bakepulver og
2 ts vaniljesukker
Røren helles i liten bakepapirkledd langpanne (22x30)
600 gram rabarbra renses og kuttes i 1 cm
og fordeles over røra, strø med
2 ss sukker,
litt perlesukker og
hakkede mandler.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i 40-45 minutter
120 g smør smuldres i
400 g hvetemel og
50 g grov sammalt hvete. Tilsett
1/2 ts salt,
3 ts bakepulver,
1 ts natron og
3 dl melk.
Rosiner,
tranebær og
aprikoser etter smak.
Kjevle deigen til 2,5 cm tykkelse.
Stikk ut rundinger med et glass.
Stekes i 10-12 min i 220 grader midt i ovnen.
Serveres med syltetøy og crème fraîche eller rømme.
3 dl seterrømme blandes med
85 g hvetemjøl og
1,5 ss byggmjøl. Ta i
1 dl vann.
La stå og svelle en times tid.
Stekes i gorojern.
Det blir ca 25 jønnbrød.
2 dl ris kokes og avkjøles,
2 dl amerikansk grønnsakblanding tines
og blandes med avkjølt ris.
150 g majones blandes med
2 ss sitronsaft,
1 bunt finhakket dill,
2 ss finhakket stangselleri,
1 eple i små biter,
1/2 rød paprika i små biter
og litt salt og pepper.
Alt blandes sammen med
200 g reker uten skall.
Fyll salaten i en smurt bolle og press den godt.
Dunk bollen mot bordkanten så risen pakkes sammen.
Sett bollen tildekket kaldt til neste dag.
Salaten vendes ut på et fat og pyntes med
100 g reker,
agurk, tomat og rød paprika.
Nok til 4 personer.
