Syltet squash

 1 kg squash deles i to på langs, og kjernehuset fjernes,

før resten deles i terninger

som kokes knapt møre i lettsaltet vann.

1 ts gul sennepsfrø,

1/2 ts hel hvit pepper og

1 bit tørket ingefær legges i et knytte av gasbind i en kjele med

2,5 dl vann,

2,5 dl eddik 7% og

3 dl sukker.

Laken kokes i 5 min.

Halvparten av squashbitene kokes i laken 5-10 min hver.

Bitene tas opp med hullsleiv og legges på varme glass.

Laken kokes på sterk varme i 3 minutter

og helles kokende over squashbitene.

Lokkene skrus på med det samme.

Syltet squash er ferdig til bruk etter 3 uker,

som godt tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.