19. desember: Myk pepperkake med tyttebær
Vi måtte jo prøve en ny oppskrift i år også!
Denne fant jeg i en dansk nettside, der kakene heter Håkonskager.
Med litt tilpasning ble dette vår nye julekakeoppskrift:
300 g smør smuldres i
350 g hvetemel,
150 g melis og
2 ts vaniljesukker.
100 g marsipan rives og blandes i.
Alt blandes til en jevn deig
som deles i fire ca. 3 cm tykke pølser
og settes kaldt i minst 2 timer.
Pølsene pensles så med eggehvite
og deles i skiver på ca. 1/2 cm.
Skivene rulles i perlesukker
og stekes i 180 grader, midt i ovnen i 10-12 minutter.
100 kaker!
Vi startet med julekake 10. desember
og tenker at vi vil bake ett slag hver dag til jul...
13. desember: Prestens julenøtter - glutenfrie
14. desember: Jønnbrød fra Rendalen, uten sukker
4 egg vispes sammen med
2,5 dl solsikkeolje og
3,5 dl sukker (1,5 dl brunt)
350 g hvetemel blandes med
3 ts bakepulver,
1 ts natron,
2 ts kardemomme,
2 ts kanel,
1 ts ingefær,
1 ts muskatnøtt og
litt salt og
røres inn til alt er jevnt. Tilsett til slutt
450 g finraspet gresskarkjøtt og
1 ss finhakket aprikos.
Stekes i liten langpanne (26x36) eller 3 brødformer
ved 180 grader i 50 minutter på nest nederst rille.
På avkjølt kake smøres ostekrem av
200 g kremost blandet med
200 g melis eller
melis blandet med sitronsaft.
Pynt med valnøtter eller hakket aprikos.
2 hvitløkfedd kuttes og freses gyllen i stekepanna
sammen med
1 søt rød paprika kuttet i smått.
600 g rødbeter skrellet og oppdelt i biter has i og surres til den er litt mør.
Alt helles i en kjele med
1 liter oppvarmet grønnsakkraft. Tilsett
ca. 1 dl opphakket løpstikke og
3 poteter.
Alt kokes i ca. 30 min.
Ta suppa av plata og kjør med stavmikser til den er jevn.
Tilsett litt revet ost
3 dl fløte tilsettes før stavmikseren kjøres litt til.
Salt og pepper smakes til.
La suppen få et nytt oppkok.
1,5 kg tyttebær kokes møre.
Kjelen tas av varmen og tilsettes
1 pose Jam syltepulver.
Etter oppkok kokes syltetøyet 2 min før det tilsettes
200 g sukker som røres inn.
Helles på varme glass.
2 hvitløkfedd kuttes og freses gyllen i stekepanna
sammen med
1 søt paprika kuttet i smått.
600 g gresskar oppdelt i biter has i og surrer til den er litt mør.
Alt helles i en kjele med
1 liter oppvarmet grønnsakkraft. Tilsett
ca. 1 dl opphakket løpstikke og
3 poteter.
La alt koke i ca. 20 min.
Ta suppa av plata og kjør med stavmikser til den er jevn.
Tilsett litt revet ost
2 dl fløte tilsettes før stavmikseren kjøres litt til.
Salt og pepper smakes til.
La suppen få et nytt oppkok.
2,5 dl olivenolje.
5 egg vispes til eggedosis med
200 g brunt sukker og tilsettes
200 g hvetemel blandet med
1 ts finrevet muskatnøtt,
1 ts kanel,
2 ts malt ingefær
1 liten ts salt og
2 ts natron.
Rødbetene og oljen tilsettes til slutt.
Røren, som er ganske løs, helles i to små brødformer og
stekes på nederste rille 1 time og 20 min ved 180 grader.
200 g kremost naturell blandes med
100 g kremost med pepper,
3 dl melis,
og noen dråper sitronsaft,
- og fylles i og bres oppå delt kake.
150 g gulrøtter
3 egg
200 g sukker og 100 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2 dl solsikkeolje
400 g hvetemel
1 ts natron, 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts malt muskatnøtt
100 g hakkede valnøtter
Squash og gulrøtter rives på et råkostjern på den groveste siden.
Egg, sukker, vaniljesukker og olje piskes sammen.
Bland resten av de tørre ingrediensene og ha det i.
Rør så forsiktig inn squash, gulrøtter, valnøtter, rosiner og tranebær.
Hell røren i to brødformer (ca. 13 x 23 cm) kledd med bakepapir
eller rund form ca. 25 cm
og stek kakene midt i ovnen ved 150 grader i 60-80 minutter.
Når kaken er avkjølt kan den dekkes med
ostekrem av
200 g kremsost
200 g melis
1 ts vaniljesukker.
Pynt med hakkede valnøtter
100 g margarin smeltes.
4,5 dl melk tilsettes og varmes til fingervarme.
50 g gjær blandes i litt av melken.
8 dl hvetemel røres i sammen med
1 dl hvete sammalt grov,
1 ts salt
1 ts sukker.
La deigen heve til dobbel størrelse.
Del deigen i 3 like store deler,
kjevle hver del til ca. 30 cm store leiver.
Del hver leiv i 8 spisser.
Legg på en skive
gul ost og
skinke eller sprøstekt bacon eller brunet kjøttdeig
og rull sammen fra ytterkanten.
Heves i 30 min,
pensles med egg og drysses med solsikkefrø.
Stekes ved 225 grader i 10-15 min midt i ovnen.
200 g mandler males grovt.
5 eggehviter piskes stivt sammen
200 g melis før
mandlene røres i.
Røren helles i rund form på 24 cm
og stekes ved 160 grader i 45-50 min. på nederste rille.
5 eggeplommer,
1 dl melk,
1 dl sukker og
1 ss maisenna
piskes godt sammen og kokes opp under omrøring,
før kjelen tas av varmen og
100 g kaldt smør delt i terninger røres i.
Kremen kan gjerne siles før avkjøling.
Pynt med sjokoladebiter eller revet sjokolade.
1,5 dl sukker, rør inn
2 eggeplommer og
3 ss vann.
300 g hvetemel siktes i sammen med
2 ts bakepulver.
La deigen stå kjølig mens fyllet lages.
Fyll:
230 g mandler kjøres i foodprocessor/hurtigmikser og blandes med
230 g melis og
2 eggehviter.
To tredeler av deigen trykkes ut i en smurt springform på 24 cm
slik at deigen går litt opp på kanten.
Mandelmassen fylles i.
Resten av deigen kjevles ut ca. 1/2 cm tykt
og deles i strimler på 1 1/2 cm med baketrinse.
Disse legges i rutemønster over mandelmassen og noe langs kanten.
Strimlene pensles med sammenvispet egg.
Kaken stekes på nederste rille ved 170 grader i 50-55 min.
Her er en variasjon:
1 dl sammalt fin hvetemel blandes med
125 g kald margarin og
2 ss kaldt vann i en kjøkkenmaskin til alt er samlet.
Trykk deigen ut i en paiform helt opp til kanten.
Paibunnen hviler i kjøleskapet en halvtime mens fyllet tilberedes.
Forslag til fyll:
150 g brokkoli i små bunter forvellet i 2 min og avkjølt i kaldt vann,
100 g bacon sprøstekt,
100 g skinke eller annet kjøttpålegg delt i biter,
og 1 liten rødløk eller 1/2 purre oppskåret i små biter
fordeles i paibunnen.
4 egg,
2 dl fløtemelk og
litt salt og pepper vispes sammen og
helles over fyllet.
1 dl revet hvitost drysses over før
paien stekes ved 180 grader i 35-40 minutter
og eggeblandingen har stivnet.
