Squash- og gulrotkake

         1/2 squash, ca. 200 g

150 g gulrøtter

3 egg

200 g sukker og 100 g brunt sukker

1 ts vaniljesukker

2 dl solsikkeolje

400 g hvetemel

1 ts natron, 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts malt muskatnøtt

Litt rosiner og tranebær

100 g hakkede valnøtter

Squash og gulrøtter rives på et råkostjern på den groveste siden. 

Egg, sukker, vaniljesukker og olje piskes sammen. 

Bland resten av de tørre ingrediensene og ha det i. 

Rør så forsiktig inn squash, gulrøtter, valnøtter, rosiner og tranebær. 

Hell røren i to brødformer (ca. 13 x 23 cm) kledd med bakepapir

eller rund form ca. 25 cm 

og stek kakene midt i ovnen ved 150 grader i 60-80 minutter.

Når kaken er avkjølt kan den dekkes med

ostekrem av 

200 g kremsost

200 g melis

1 ts vaniljesukker.

Pynt med hakkede valnøtter

Squash- og gulrotkake