Rømmeeplekake

4 epler deles i båter og legges i en bolle med

1/2 dl sukker og 

1 ss kanel.

2 egg vispes godt med 

2 dl sukker 

og blandes med 

130 g smeltet og avkjølt margarin.

4 dl hvetemel blandes med

3 ts bakepulver og

2 ts vaniljesukker og siktes i røren.

3 dl lettrømme røres inn.

Halvparten av røren helles i smurt springform, ca. 25 cm,

så halvparten av eplebåtene, deretter resten av røren og

resten av eplebåtene oppå.

Strø med perlesukker - og gjerne også mandler.

Stekes midt i ovnen ved 170°C i ca. 1 time. 

Kaken avkjøles i formen.

Kan godt fryses