200 g smør smuldres i
200 g hvetemel. Rør inn
2 dl seterrømme
og la deigen stå kaldt 2 timer
før den kjevles 4-5 mm tykt.
Stikk ut kaker med et lite smultringuttak.
Pensle med
eggehvite og strø med
finhakkede mandler (uten skall) blandet med
perlesukker.
Stekes ved 180 grader, midt i ovnen ca 12-15 min.
Glutenfri
150 g cashewnøtter,
50 g tranebær,
50 g dadler og
100 g tørkede aprikoser legges i bløt ca 2 timer.
Vannet helles av før frukt og nøtter kjøres i foodprosessor sammen med
50 g kokosmasse og
1 ss agave sirup.
400 g marsipan deles på 4 og hver del kjevles tynt.
Legg på et lag med frukt- og nøtteblandingen
og rull alt tett.
Settes kjølig i tett boks.
Glutenfri, sukkerfri og vegansk
150 g cashewnøtter,
50 g mandler og
150 g tørkede aprikoser legges i bløt i 2 timer.
Vannet helles av før resten kjøres i foodprosessor sammen med
100 g kokosmasse,
2 ss sukrin melis og
1 ss agave sirup.
Kuler rulles og settes kjølig.
Variasjon - Fruktkuler:
I tillegg til aprikos: tranebær og eller dadler
Beina fjernes på
1 kg tynnribbe.
Ribbestykket legges med svoren ned
og kutt flere snitt i kjøttet, men ikke helt ned til svoren,
slik at krydderet fordeler seg best mulig.
Lag krydderblanding av
45g salt
1 ts malt nellik
1/2 ts malt hvit pepper
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt allehånde
og krydre godt på kjøttsiden.
35 g gelatinpulver drysses jevnt over hele kjøttet.
Legg ribbestykket dobbelt med kjøttsidene mot hverandre.
Bind hyssingen stramt rundt kjøttet.
Stikk et termometer inn i sylta.
Ribbestykket pakkes i en plastpose og knyttes godt.
Kok opp vann i en stor gryte.
Senk temperaturen og ha posen med kjøttet i gryta.
La kjøttet trekke i 2 til 2,5 timer, til kjernetemperaturen er 70 grader.
La kjøttet hvile i 20 minutter før kjøttet legges i press.
La sylta ligge i press i kjøleskapet over natten.
1 egg vispes lett med
3 ss sukker.
100 g smør smeltes og lunkes med
2 dl melk.
50 g gjær røres ut i litt av væsken.
400 g mel og
1 ts bakepulver røres i.
Deigen heves i 40 minutter
før den eltes lett og deles i 4.
Hver del kjevles og deles i 8 snipper
som formes til horn med
1 ts vaniljekrem.
Heves på nytt i 40 min.
pensle med egg og strø med
perlesukker.
Stekes ved 200 grader ca 10 minutter.
Gresskar-mos:
Bak gresskaret i stekeovnen på 180 grader i 20 min
og la det kjølne litt før det skrelles,
og kjøttet deles i terninger.
Kok opp
2 dl vann med
2 dl brunt sukker og tilsett
ca. 1 kg gresskar-terninger.
Når terningene er møre, mos med stavmikser.
Rasp:
2 ss margarin smeltes sammen med
1 ss sukker i en stekepanne. Tilsett
2 dl brødrasp, som freses godt til det er sprøtt og gyllent - og avkjøles.
Krem:
2 dl kremfløte piskes luftig, men ikke for hardt
sammen med 1 ts sukker og
1 ts vaniljesukker.
Tilsett gjerne
1 ss vaniljeyoghurt
Ca. 2 dl gresskar-mos
legges lagvis med rasp og krem.
Resten av gresskar-mosen kan fryses i passende porsjoner
2 kg rødbeter vaskes godt og kokes møre i lettsaltet vann, ca. 30 min.
Skallet glir lett av under rennende vann, bruk gjerne hansker.
Rødbetene skjæres i skiver med rotkniv
og legges i glass
med litt karve mellom lagene.
Lake kokes av
8 dl eddik 7% og
1/2 kg sukker
og helles over rødbetskivene så de dekkes helt.
Sett på lokk.
Rødbetene er ferdig etter 3 døgn.
1 kg ørret fileteres, og bein tas ut med pinsett
2 ts hel hvit pepper knuses og blandes med
2 ss salt,
2 ss sukker og rikelig med hakket dill,
og strø litt av dette i bunnen av et fat.
Legg den ene fileten med kjøttsiden opp
og strø på resten av krydderblandingen.
Den andre fileten legges på med kjøttsiden ned.
Dekk godt med plastfolie.
Legg på en fjøl med 1/2 kg press (1 pk potetmel)
La i kjøleskap noen timer
og settes i kjeller ( +8-12 grader).
Snu fisken 1-2 ganger pr dag.
Ørreten er ferdig gravet etter 3 dager.
Fryses i små porsjoner og brukes til pålegg eller tapas.
Del pærene i fire og ta bort blomst og stilk.
Bland med 1/2 liter vann til 1 kg pærer
og varm opp over svak varme.
La frukten småkoke til pærene er møre..
Hell alt i en saftpose og la saften renne av, gjerne natten over.
Mål saften tilbake i kjelen.
Tilsett 200 g sukker til 1 liter saft og
1 ss vaniljesukker.
Kok til sukkeret er oppløst.
Ta kjelen av varmen og tilsett 1/2 ts atamon pr liter.
Helles på rene varme flasker/glass, som lukkes med det samme.
1 brokkoli i små buketter kokes i
grønnsakbuljong av 1 buljongterning i 1/2 l vann sammen med
3 gulrøtter i skiver og
1 liten kålrot i små terninger.
Når alt er passe mørt, legges grønnsakene over i
smørsmurt ildfast form.
1 purreløk i skiver fordeles oppå.
Saus kokes opp av
1 pk smøreost med urter,
1 pk Philadelphia ost og
2 dl kremfløte.
Smak til med
salt og pepper og hell sausen over grønnsakblandingen.
4 ørretfiletstykker deles i terninger og legges på,
strø over litt havsalt og pepper og topp med
revet hvitost og
persille, frisk eller tørket.
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20 min.
Serveres straks med kokte mandelpoteter
og gjerne syltet squash eller gresskar
1 kg pærer skrelles og deles i båter
og kokes med akkurat nok vann til de blir akkurat nok møre.
Pærebåtene legges over i varme glass.
2,5 dl av kokevannet tilsettes
500 g sukker og
1 vaniljestang delt og delt i biter,
kokes opp og småkokes til det tykner noe.
Sukkerlaken helles over pærebåtene
og lokket settes på.
Dessert: Serveres med vispet kremfløte blandet med litt vaniljeyoghurt
Til kake: Godt til fyll i eller pynt på kaker.
1,5 dl rømme blandes med
3 egg,
2,5 dl sukker og
1,5 dl solsikkeolje. Rør i
225 g mel som siktes med
1 ts ingefær,
1 ts kanel og
1 ts bakepulver. Tilsett
130 g revet gresskarkjøtt og
1 dl tranebær og/eller
50 g hakkede valnøtter
Røres helles i muffinsformer,
ca 24 stk, og
stekes ved 200 grader i 20 min.
Når en lager trollkrem eller plommekrem, blir det eggeplommer til overs.
Da er det fint å bake denne kaken:
170 g sukker. Rør i
5 eggeplommer,
1 1/2 dl melk vekselvis med
250 g hvetemel,
1 ts bakepulver,
1 ts vaniljesukker og
revet skall av 1/2 sitron.
Helles i smurt og strødd form på halvannen liter
eller to små former, som på bildet.
Stekes på nederste rille ved 170 grader i 45 min.
1 pk tørrgjær,
1/2 ts salt,
1 ts sukker og
5 dl lunkent vann. Tilsett
2 ss olivenolje og bland godt,
gjerne med kjøkkenmaskin.
Heves i 30 min under plast.
Deigen helles i smurt form 20x30. Trykk ned f.eks.
10 små halverte tomater og fordel
1/2 dl olivenolje over.
2 ts havsalt drysses over.
Stekes i 30 min ved 180 grader.
Det blir rundt 20 biter.
Godt til suppe eller pasta.
50 g gjær løses opp i
6 dl lunken melk og
100 g smeltet margarin, tilsett
900g hvetemel og
1ts salt
Alt eltes godt og heves til dobbel størrelse.
To runde kaker eltes og legges i smurt kakeform 24-26cm
Etterheves i 45 min og
stekes ved 225 grader i 20 min.
Hver kake deles i 3 tre lag.
Majonesfyll til hver kake:
300 g / en boks creme fraiche
330 g / 2 poser majones
røres sammen og smakes til med salt og pepper.
Smørbrødkake med fiskefyll:
Lag 1:
4 ss majonesfyll smøres på,
4 ss majonesfyll blandes med
250 g reker,
50 g røkelaks i biter
kokt hakket egg,
½ paprika, litt søt paprika, litt sylteagurk– finhakket
og legges på.
Lag 2:
200 g rødbetsalat smøres på
4 ss majonesfyll blandes med
250 g fiskepudding og
100 g crabstick,
½ paprika, litt søt paprika og sylteagurk – finhakket
og legges på.
Resten av majonesfyllet smøres på toppen.
Kaken pyntes med det som er i
i tillegg til salatblader og sitronskiver.
Smørbrødkake med kjøttfyll:
Lag 1:
4 ss majonesfyll smøres på,
4 ss majonesfyll blandes med
en boks skinke skåret i terninger,
kokt hakket egg,
½ paprika, litt søt paprika, litt sylteagurk– finhakket
og legges på.
Lag 2:
200 g rødbetsalat smøres på
4 ss majonesfyll blandes med
100 g oppskåret kjøttpålegg og
100 g sprøstekt bacon,
oppdelte hvitostskiver,
½ paprika, litt søt paprika og sylteagurk – finhakket
og legges på.
Resten av majonesfyllet smøres på toppen.
Kaken pyntes med det som er i
i tillegg til salatblader, tomat og agurk.
Nok til 18 - 20 personer
1 løk hakkes og freses i olje i en kjele, tilsett
2 fedd finhakket hvitløk,
1 ss revet frisk ingefær og
1 finhakket rød chili
og fres videre et par minutter. Tilsett
800 g gresskarkjøtt, renset for skall og frø, skåret i terninger
og la alt frese sammen et minutt til. Ha i
7 dl grønnsakbuljong
og la alt koke ca. 30 minutter.
Kjør suppen glatt med stavmikser og tilsett
2 dl kokosmelk.
Gi suppen et oppkok og smak til med
salt og pepper.
Nok til 4-5 personer.
Dette hentet vi rett inn fra hagen:
4 poteter,
4 gulrøtter,
2 kålrot og
1 løk.
Alt skrelles, deles i biter og kokes mørt i samme kjele,
før det moses i kjelen og tilsettes
ca. 2 dl melk,
salt og pepper etter smak.
Kokes opp igjen.
3 egg,
150 g crème fraiche (halv boks),
2 ss smeltet smør,
3 dl hvetemel,
1 ts hjortesalt,
1/2 ts salt og
4 epler raspet uskrelt,
Alt blandes og
stekes som lapper i stekepanne på middels varme.
Serveres gjerne med blåbærsyltetøy og sukker.
Variasjon: 1 dl havregryn/2 dl hvetemel og litt melk
4 store epler skrelles og skjæres i båter
og legges i en bolle med
1 ss sukker og
1 ts kanel.
3 egg og
2 dl sukker piskes til eggedosis.
Bland inn
21/2 dl hvetemel og
1 ts bakepulver vekselvis med
50 g smeltet smør.
Hell halvparten av røren i smurt springform, ca. 24 cm,
så halvparten av eplebåtene,
deretter resten av røren og
resten av eplebåtene oppå.
Strø med perlesukker - og gjerne også mandler.
Stekes ved 175 grader ca. 45 min.
2 ss margarin smeltes sammen med
1 ss sukker i en stekepanne. Tilsett
2 dl brødrasp, som freses godt til det er sprøtt og gyllent - og avkjøles.
3 dl kremfløte piskes luftig, men ikke for hardt.
3 dl eplemos / eplesyltetøy
legges lagvis med brødrasp og krem.
Eplemos
kan lages av
4 skrelte epler oppdelt i biter som kokes møre med
ca. 1 ss vann og
1 ss sukker.
.jpg)
150 g pasta kokes nesten ferdig
1 brokkoli deles i buketter og kokes i 3-4 min
200 g "kyllingskinke" eller annet kjøtt deles i terninger
Litt bacon sprøstekes
Alt legges i ildfast form
Hvit saus lages av
2 ss margarin,
2 ss hvetemel,
5 dl melk,
litt salt og pepper
- og helles over formen.
Bland alt og
skjær noen skiver
gul ost til toppen.
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 15 min.
til osten er smeltet og litt gyllen.
Serveres med
tyttebær, chutney eller syltet gresskar.
Nok til 4-5 personer.
Variasjonsmulighetene er store!
1 eggehvite piskes stiv med
1 dl sukker. Ha i
1 dl stikkelsbær og pisk videre. Bland inn
1 dl stikkelsbær til og pisk litt til.
Settes kaldt en halv time før kremen piskes helt stiv sammen med
1 ts vaniljesukker.
Legg noen bær på toppen.
Kan serveres med is eller vaniljesaus.
Kan fryses.
Paibunn:
1,5 dl fin sammalt hvete og 2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl sukker
100 g smør
1 egg
Alt kjøres i en foodprosessor med hakkekniv til deigen samler seg. Trykk deigen ut i en smurt paiform – 24 cm, som settes i kaldt en halv time.
5 dl renset stikkelsbær legges på paideigen. Strø over 1 dl sukker blandet med 1 ts kanel.
Oppå:
75 g mykt smør piskes luftig med 1 dl sukker, 2 egg tilsettes.
2 dl hvetemel og 1/2 ts bakepulver blandes i og deretter 3/4 dl kaffefløte.
Fordel deigen utover stikkelsbærene i formen. Dryss over perlesukker og hakkede mandler
Stekes nederst i ovnen i 175°C, ca 40 min.
4 eggeplommer,
75 g myk margarin og
2 dl sukker røres luftig. Tilsett
3 dl hvetemel blandet med
2 ts bakepulver.
4 eggehviter vispes stive og blandes i.
Legg halvparten av røren
i smurt springform, 22 cm, legg et lag med
4 dl friske stikkelsbær (eller utinte fryste),
så resten av røra.
Strø sukker over.
Stekes ved 175 grader på nest nederste rille ca. 1 time.
1 kg solbær og
1/2 l vann kokes i 10 min. Tilsett
1 kg sukker og
1 ss vaniljesukker
ogla det småkoke 10 min til.
Ta marmeladen av platen og tilsett
1 ts atamon eller 1 ts sitronsyre.
Rips og solbær rett fra buskene,
litt av hver i dessertskålen.
Legg på en skje vaniljeyoghurt og
en skje vaniljesaus.
Friskt og nydelig!
Sukker trenges ikke!
Variasjon: Kan også anbefale solbær med rømme!
 |
1,5 kg bringebær og 0,5 kg rabarbra i biter kokes med 1 liter vann til mos.
Hell mosen i et saftklede og la saften renne godt av.
Kok opp saften med 100 gr sukrin +, 100 gr sukrin gold og litt vaniljesukker.
Ta saften av platen og tilsett 1 ts atamon.
Hell saften på varme flasker eller glass.
1 squash, ca. 350 g
3 egg
200 g sukker og 100 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2 dl solsikkeolje
400 g hvetemel
1 ts natron, 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts malt muskatnøtt
Litt rosiner og tranebær
Squashen rives på et råkostjern på den groveste siden.
Egg, sukker, vaniljesukker og olje piskes sammen.
Bland resten av de tørre ingrediensene og ha det i.
Rør så forsiktig inn den revne squashen, rosiner og tranebær.
Hell røren i to brødformer (ca. 13 x 23 cm) kledd med bakepapir
og stek kakene midt i ovnen ved 150 grader i 60-80 minutter.
Oppskriften passer også til rund form, ca. 26 cm.
Legg på en ostekrem av
100 g smør, 100 g kremost, 100 g melis
og pynt med valnøtter.
- Eller ostekrem av
200 g kremsost
200 g melis
1 ts vaniljesukker
1 kg jordbær og
500 g rabarbra kokes mørt. Tilsett
1 pk Jam syltepulver og småkok i 2 min.
Ta av platen og tilsett
200 g Sukrin gold og
100 g Sukkr bringebær (eller 100 g Sukrin+).
Helles på varme glass.
1 blomkål kokes forsiktig, ikke helt mør
og legges i ildfast form.
400 g kjøttdeig brunes med
1 løk. Tilsett
1 liten boks mais.
Hvit saus:
70 g margarin smeltes og røres sammen med
70 g hvetemel, tilsett ca.
2 dl melk og resten vann fra blomkålen
og kokes til passe tykk saus.
Smak til med salt.
Sausen helles over blomkålen
og deretter kjøttblandingen.
Serveres med kokte poteter og tyttebær.
Variasjon: I stedet for kjøttdeig er det godt med stekt bacon eller kjøttboller.
Også fint med kokte gulrøtter i stedet for mais.
100 g bacon stekes ved 200 grader i 12 min eller i stekepanne - og brytes i biter.
1 brokkoli deles i små buketter og blandes med
1 eple i små terninger,
1 rødløk i små terninger
1 ss solsikkekjerner og
3 ss tranebær.
Dressing:
150 g crème fraîche eller rømme røres med
3 ss majones,
1 ss eplesidereddik
1 ts sukker, salt og pepper
2 ss hakket persille strøs over sammen med noe av baconet og noen tranebær.
Til 4 personer
Mørdeig:
2 dl/125 g hvetemel,
3 ss sukker,
75 g margarin røres sammen
og settes kaldt.
Vannbakkels:
3 dl vann kokes med
100 g margarin. Rør inn
2 dl/125 g hvetemel
og la massen koke under kraftig omrøring til den slipper bunnen av kjelen.
Avkjøles litt før
3 egg tilsettes, ett om gangen.
Settes med skje på platen.
Kjevle mørdeigen til 3 mm tykk leiv.
Stikk ut 6 cm runde kaker,
som legges oppå hver vannbakkelsbolle.
Stekes nederst i ovnen ved 190 grader i 30 min.
Fylles med eggekrem gjennom et hull i bunnen, når de er helt kalde.
Eggekrem:
2 eggeplommer,
1 ss sukker,
1 ss maisennamel
og 3 dl kaffefløte
kokes opp under kraftig omrøring til den tykner.
1 ss vaniljesukker tilsettes når kremen er litt avkjølt.
Rør inn
1 dl stivpispet kremfløte når kremen er helt kald.
