Gresskarsuppe

1 løk hakkes og freses i olje i en kjele, tilsett

2 fedd finhakket hvitløk,

1 ss revet frisk ingefær og

1 finhakket rød chili

og fres videre et par minutter. Tilsett

800 g gresskarkjøtt, renset for skall og frø, skåret i terninger

og la alt frese sammen et minutt til. Ha i 

7 dl grønnsakbuljong

og la alt koke ca. 30 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser og tilsett

2 dl kokosmelk.

Gi suppen et oppkok og smak til med

salt og pepper.

Nok til 4-5 personer.