Squashkake

 1 squash, ca. 350 g

3 egg

200 g sukker og 100 g brunt sukker

1 ts vaniljesukker

2 dl solsikkeolje

400 g hvetemel

1 ts natron, 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts malt muskatnøtt

Litt rosiner og tranebær

Squashen rives på et råkostjern på den groveste siden. 

Egg, sukker, vaniljesukker og olje piskes sammen. 

Bland resten av de tørre ingrediensene og ha det i. 

Rør så forsiktig inn den revne squashen, rosiner og tranebær. 

Hell røren i to brødformer (ca. 13 x 23 cm) kledd med bakepapir 

og stek kakene midt i ovnen ved 150 grader i 60-80 minutter.

Oppskriften passer også til rund form, ca. 26 cm.

Legg på en ostekrem av

100 g smør, 100 g kremost, 100 g melis

og pynt med valnøtter.

- Eller ostekrem av 

200 g kremsost

200 g melis

1 ts vaniljesukker