Squashkake

 1 squash, ca. 350 g

3 egg

200 g sukker og 100 g brunt sukker

1 ts vaniljesukker

2 dl solsikkeolje

400 g hvetemel

1 ts natron, 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts malt muskatnøtt

Litt rosiner, tranebær og valnøtter.

Squashen rives på et råkostjern på den groveste siden. 

Egg, sukker, vaniljesukker og olje piskes sammen. 

Bland resten av de tørre ingrediensene og ha det i. 

Rør så forsiktig inn den revne squashen, rosiner, tranebær og valnøtter.

Hell røren i to små brødformer (ca. 11 x 24 cm) kledd med bakepapir 

og stek kakene midt i ovnen ved 150 grader i 75-80 minutter.

(Dobbel porsjon passer til tre store brødformer ca. 11 x 30 cm)

Oppskriften passer også til rund form, ca. 26 cm.

Legg på en ostekrem av

100 g smør, 100 g kremost, 100 g melis

og pynt med valnøtter.

- Eller ostekrem av 

200 g kremost

200 g melis

1 ts vaniljesukker