200 g margarin piskes lyst med
2 dl sukker og
3 dl brunt sukker. Tilsett
3 egg og
4 dl hvetemel,
1 dl havregryn,
3 dl havremel,
1/2 ts salt,
1 ts natron,
1 ts bakepulver,
1 ts vaniljesukker,
100 g hakkede mandler og
200 g hakket sjokolade.
Legges med skje på plate med godt mellomrom.
De vil vide seg godt ut.
Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 10 min.
Etter mormor i Brumunddal:
250 g sukker røres hvitt med
250 g smør. Tilsett
1 egg,
350 g hvetemel og
1 ts hjortesalt.
Sett deigen kaldt før utbaking.
Skjær ut av utkjevlet leiv 5-6 cm runde kaker
som pensles med eggehvite.
Legg på korinter og mandler etter mønster,
se bildet.
Stekes ved 170 g ca 10 min.
Ca. 80 kaker
4 eggehviter piskes stivt med
2 dl sukker. Ha i
2 1/2 dl kokosmasse,
2 ss potetmel og 1 ts bakepulver.
Stekes i 26 cm rund form midt i ovnen 30 min i 180 grader.
En halv pose svisker kokes sammen med
en halv pose aprikos og noen tranebær.
Eggekrem lages av
4 eggeplommer, 1 dl fløte, 1 dl sukker og 1 ts vaniljesukker,
som kokes opp over svak varme.
2 1/2 dl kremfløte piskes til krem og has på kaka tilslutt,
etter fruktmosen og vaniljekremen.
1, 5 kg grønne tomater skjæres i 2 cms biter
1 kg grønne epler skjæres i 2 cms biter
300 g tørket frukt (rosiner, tranebær)
2 løk hakket
4 hvitløksfedd finhakket
150 g sukker
150 g brunt sukker
2 ts salt
3 dl hvitvinsedikk
5 cm ingefær, finhakket
2 ss sennepsfrø
Alt blandes sammen og kokes opp på mellomsterk varme. La det småkoke i et par timer.
Helles i varme glass og oppbevares mørkt og kjølig.
Chutneyen modnes og får mer smak etter hvert.
125 g margarin smeltes. Ha i
5 dl melk og varm alt til fingervarme (37grader).
50 g gjær røres ut i litt av melken. Tilsett
125 g sukker,
800-900 g hvetemel og
2 ts kardemomme.
Eltes godt og settes til heving i 40 min.
Kjevle deigen til ca 60 cm x 35 cm.
Stryk smeltet margarin over og dryss med sukker, kanel og rosiner.
Rull deigen til en pølse og klipp 2 cm brede skiver som legges på plate.
Etterheves i ca. 40 min.
Pensle med egg og dryss med perlesukker og hakkede mandler.
Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 10-12 min.
Fine å fryse!
6 liter eple- og eller pærebiter (skjær bort stilk og blomst) legges i en stor kjele med
1 liter vann, 1 ss sitronsyre og 1 ts atamon.
Fyll på med 4 liter vann, legg en tallerken på toppen og et lokk
og la det stå kaldt i 4-5 dager. Rør rundt en gang om dagen.
Sil saften og fyll den på flasker.
Holder seg best og lengst i fryser.
Ønskes søtere saft, prøv med 1 dl sukker pr. liter saft.
Dette er en oppskrift vi har arvet fra mor:
500 g margarin røres hvitt med 2 kopper sukker.
500 g små havregryn røres i sammen med
500 g hvetemel,
1 ts bakepulver, 1 ts hjortesalt og 1 ts natron
og 1 kopp melk.
La deigen stå kjølig minst en time før den kjevles ut og prikkes.
Ta ut runde kaker på 6-7 cm med et glass el.lign.
Stekes midt i ovnen 13 min på 180 grader.
Ca. 140 stk.
Denne har vi også arvet fra mor
- etter utallige havrekjeks fra hennes hånd!
100 g myk plantemargarin
2dl sukker (eller 1 dl sukrin+)
1 ss Agave sirup
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 dl grovt revet gulrot
Alt blandes sammen og legges med skje i 3 lengder på steikeplate.
Strø med hakkede mandler eller perlesukker.
Stekes midt i ovnen i 10 min ved 175 grader.
Skjæres i snitter mens de er varme.
Avkjøles på platen. De skal være litt myke.
Ca 30 stk.
1 boks crème fraiche og
1 boks lettrømme has i en stor kjele sammen med
600 g gulrøtter,
4 løk,
1 vårløk - oppdelt i biter. Kokes til grønnsakene er møre.
1 kg kyllingfilet og
250 g bacon brunes lett i steikepanna hver for seg.
1 brokkoli oppdelt i små buketter has i på slutten av koketiden.
Smak til med pepper og salt.
Serveres med ris (6-8 dl ris og 12-16 dl vann) og en grønn salat.
Nok til 8 personer
1 1/2 kg hodekål skjæres i båter og legges lagvis med
1 1/2 kg fårikålkjøtt i en gryte med kjøtt nederst - og med
4 ts hel pepper og 2 ts salt strødd mellom lagene.
Hell på 3 dl vann, kok opp
og la fårikålen trekke på svak varme ca 2 timer,
til kjøttet løsner fra beinet.
Nok til 4 personer.
400 g revet gulrot, squash, eple, pære
3 egg
200 g sukker og 100 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2 dl solsikkeolje
400 g hvetemel
1 ts natron, 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts malt muskatnøtt
Litt rosiner, tranebær og noen tyttebær.
Hakkede valnøtter etter smak.
Squashen rives på et råkostjern på den groveste siden. Egg, sukker, vaniljesukker og olje piskes sammen. Bland resten av de tørre ingrediensene og ha det i. Rør så forsiktig inn de revne, rosiner og tranebær. Hell røren i to brødformer (ca. 13 x 23 cm) kledd med bakepapir og stek kakene midt i ovnen ved 150 grader i 60-80 minutter.
Variasjon: Ha røren i smurt springform ca 26 cm.
Bre over en krem med 100 g kremost, 100 g smør og 100 g melis når kaken er helt kald.
Pynt med valnøtter
500 g skrelles og deles i biter og legges i en blanding av
1 dl sukker og 1 ss potetmel i en paiform.
100 g smør smuldres med 100 g glutenfri havregryn og 100 g sukker
og fordeles jevnt over eplene. Ha litt hakkede mandler og perlesukker på toppen.
Stekes på nest nederste rille i 45 min på 200 grader. Paien er gyllen, og frukten bobler langs kanten.
Serveres varm med is eller lunken med vaniljesaus eller krem.
Variasjon: Bytt ut rabarbra med epler og/eller pærer
3 store squash
1 løk
2 hvitløkfedd
1 liter grønnsakskraft
2 dl fløte
litt revet ost
salt og pepper
Varm grønnsakkraften. Kutt løk og hvitløk. Fres løken gyllen i stekepanna. Ha i squash oppdelt i biter - eller grovraspet - og la alt surre sammen til squashen blir litt mør. Ha alt i kjelen med kraft. La det koke i 15 minutter. Kjør med en stavmikser, og når den er jevn tar du suppa av plata. Mens stavmikseren går heller du sakte i fløte og ost. Smak til med salt og pepper.
Med tilsetting av kokte grønnsaker og bacon eller medisterboller/kjøttpuddingterner
kan dette være en god middag.
Legg grønnsaker i smurt ildfast form,
ha over litt olje, salt og pepper.
Sett formen midt i ovnen
og stek ved 175 grader i ca. 40 min.
Sjekk om potetene er møre.
Serveres med kjøtt eller fisk
- eller syltet gresskar, tyttebær og chutney, som vi gjør.
Da blir det en vegansk middag!
Svineknoken kokes 2 timer og tas ut av kraften.
Avkjøles litt før oppdeling.
Gulrot, kålrot og sellerirot deles i små terninger
og kokes nesten møre i vann sammen med løk og purre.
Brekkbønner og sukkererter kan has i litt seinere.
Vannet siles av, og grønnsakene legges i kraften sammen med oppdelt kjøtt.
Gi alt et godt oppkok.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med flatbrød eller annet brød.
Kjøres i hurtigmikseren sammen med litt frysepulver og sukker, f.eks:
1 kg stikkelsbær,
300 g sukker og
1 pk Jam frysepulver.
Kjøres gjennom sil om en ønsker å ta bort steinene.
Fryses i små porsjoner.
Fint i bløtkaker.
Uten sukker kan det gi en god smak i sauser.
Her er med og uten steiner:
Bær og frukt blandes med vann, 1/2 liter vann til 1 kg bær/frukt.
Varmes over svak varme og småkokes i ca. 10 min.
Hell alt i en saftpose og la saften renne av, gjerne natten over.
Mål saften tilbake i kjelen.
Tilsett 250 g sukker til 1 liter saft.
Kok til sukkeret er oppløst.
Ta kjelen av varmen og tilsett 1/2 ts atamon pr liter.
Helles på rene varme flaker/glass, som lukkes med det samme.
Blandinger vi har god erfaring med:
- Rips, solbær, kirsebær
- Kirsebær, eple
- Pips, solbær, rabarbra, eple, pære
- Eple, plomme
1 pk Jam syltepulver røres i
og syltetøyet kokes i 2 min under omrøring.
Kjelen tas av platen og
500 gr sukker røres inn til alt er oppløst.
Syltetøyet fylles helt fullt på varme glass,
som settes opp ned til avkjøling.
Fra mors hverdagsmiddager:
3 egg og
3 dl melk røres sammen med
3 ss sukker
litt salt og
4-5 dl hvetemel
til en tykk grøt.
La røra svelle en stund.
Kok opp
1 liter melk.
Legg røra i med spiseskje
og la krommene trekke i den kokende melka ca. 10 min.
Del baconskivene i to.
Rull bacon rundt daddel uten stein.
Stekes på 200°C i 12-15 minutter - til baconet er stekt.
Variasjon: Fyll daddelen med med en halv avskallet mandel
Legg trespydene i vann ca en halv time.
Skjær kyllingfilet i passende stykker, f.eks. 3 cm
Tre dem på spyd med f.eks. paprika imellom, 3 kyllingbiter på hvert spyd.
Stekes på plate i stekeovn på 180 grader i 10-15 min.
Kyllingbitene kan gjerne marineres på forhånd.
300 g pasta kokes og skylles raskt i kaldt vann.
6 skiver bacon stekes.
200 g kokt skinke skjæres i strimler
8 skiver sylteagurk og
1 fedd hvitløk finhakkes.
1 stk søt paprika,
12 sukkererter og
5 vårløk skjæres i biter.
1 boks lettrømme blandes med
1 pose majones og
3 ss sylteagurklake.
300 g mais has i sausen sammen med alt det andre
og bland inn kald pasta til slutt.
Smak til med salt og pepper.
Nok til 6-8 personer
100 g margarin smeltes. Tilsett
4,5 dl melk, som varmes til fingervarme.
Bland 50 g gjær i litt av melken.
Tilsett
8 dl hvetemel,
1 dl rugmel sammalt grov,
1 dl hvete sammalt grov,
1 ts salt, 1 ts sukker.
La deigen heve til dobbel størrelse.
Del deigen i 3 like store deler,
kjevle hver del til ca. 30 cm store leiver.
Del hver leiv i 8 spisser som rulles fra ytterkanten.
Heves i 30 min,
pensles med egg og drysses med solsikkefrø.
Stekes ved 225 grader i 10-15 min midt i ovnen.
