Squash- gresskar- og eplechutney

 5 ss solsikkeolje varmes i en stor panne og tilsettes

2 løk - finhakket,

100 g hel ingefær i strimler,

1 chili - finhakket,

12 hel delt kardemomme, 

1 ss kanel og 

1 ss sennepsfrø

som stekes rundt 5 minutter.

Hell alt over i en kjele og tilsett

5 hvitløksfedd i skiver,

500 g squash - skrelt og skåret i små biter

500 g gresskar - skrelt og skåret i biter og

5 epler - skrelt og skåret i biter.

La alt koke sammen til eplene er møre.

Rør inn

1 ts malt gurkemeie og

500 g brunt sukker.

La alt småkoke i 5 min til før

2 dl eplesidereddik og 

2 ts salt tilsettes - og 

alt kokes til eplene gjør chutneyen fyldig, men ikke tykk, ca 1 time.

Alt helles på varme glass.

Tomatpuré

2 kg modne tomater i biter kokes over svak varme i

ca 1 dl solsikkeolje i 45 minutter.

Mos med stavmikser 

og hell pureen gjennom grov sil 

før den smakes til med salt, pepper og sukker.

Fordeles i små bokser og fryses.

Eplegrøt

 10 epler renses for kjernehus, blomst og stilk,

skrelles og deles i biter eller båter,

og kokes sammen med

2 dl sukker i

5 dl vann til eplene er møre.

2 ss potetmel røres ut i 

1/2 dl kaldt vann og tilsettes under omrøring.

Gi grøten et raskt oppkok 

og tøm den over i et serveringsfat.

Serveres lun eller kald

med fløtemelk eller melk.

Rød eplemos

 2 kg røde epler renses for kjernehus, blomst og stilk

og skjæres i små biter - med skallet på -

og legges i vann med saft av 1/2 sitron etter hvert.

Alt kokes på svak varme med

1 dl av sitronvannet

til eplebitene er møre.

Kjelen tas av platen, og 

epleblandingen moses med stavmikser, tilsettes

1 pose Jam syltepulver og kokes i 2 min under omrøring

før eplemosen tas av platen igjen og tilsettes

400 gr sukker og

2 ss vaniljesukker, som røres inn til alt er oppløst.

Eplemosen fylles på varme glass - helt fulle -

som settes opp ned til avkjøling.

Eple- og jordbærsaft

Eplene renses for blomst og stilk og deles i 8. 

Bær og frukt blandes med vann, 1/2 liter vann til 1 kg bær/frukt.

Varmes over svak varme og småkokes til eplene er møre.

Alt helles i en saftpose så saften renner av, gjerne natten over.

Saften måles tilbake i kjelen og tilsettes

200 g sukker til 1 liter saft.

Saften kokes til sukkeret er oppløst.

Ta kjelen av varmen.

1/2 ts atamon pr liter tilsettes

og røres godt i

Saften helles på rene varme flasker/glass, 

som lukkes med det samme.

Eple- og tyttebærsyltetøy

 1 kg epler renses for kjernehus, stilk og blomst og deles i terninger

og kokes sammen med

1 kg renset tyttebær til eplene er møre. 

Kjelen tas av varmen og tilsettes

1 pose Jam syltepulver.

Etter oppkok kokes syltetøyet 2 min før det tilsettes

500 g sukker.

Rør til sukkeret er oppløst.

Helles på varme glass,

som snus opp ned til avkjøling.

Kjøttgryte

500 g svin ytrefilet skjæres i terninger og brunes med

olivenolje i stekepanne og surres i

kjøttbuljong til det blir mørt.

150 g bacon stekes.

1 kg karbonadedeig brukes.

4 løk deles i halve skiver og brunes.

Alt blandes i gryta sammen med

3 dl seterrømme,

3 dl  kremfløte,

1 bunt vårløk i skiver,

litt sellerirot,

1 boks mais,

1 søt paprika, 

3 dl brekkbønner i biter,

noen skiver brunost

og litt vann.

Kokes til alt er mørt og tilsettes 

2 ss maizena som jevning.

Serveres med ris eller potetmos.

Nok til 8 personer