Tilslørte gresskarer

 

Gresskar-mos:

Bak  gresskaret i stekeovnen på 180 grader i 20 min

og la det kjølne litt før det skrelles,

og kjøttet deles i terninger. 

Kok opp

2 dl vann med

2 dl brunt sukker og tilsett

ca. 1 kg gresskar-terninger.

Når terningene er møre, mos med stavmikser.

Rasp:

2 ss margarin smeltes sammen med

1 ss sukker i en stekepanne. Tilsett

2 dl brødrasp, som freses godt til det er sprøtt og gyllent - og avkjøles.

Krem:

2 dl kremfløte piskes luftig, men ikke for hardt

sammen med 1 ts sukker og

1 ts vaniljesukker.

Tilsett gjerne 

1 ss vaniljeyoghurt

Ca. 2 dl gresskar-mos

legges lagvis med rasp og krem.

Resten av gresskar-mosen kan fryses i passende porsjoner

Syltet rødbet

2 kg rødbeter vaskes godt og kokes møre i lettsaltet vann, ca. 30 min.

Skallet glir lett av under rennende vann, bruk gjerne hansker.

Rødbetene skjæres i skiver med rotkniv 

og legges i glass

med litt karve mellom lagene.

Lake kokes av 

8 dl eddik 7% og

1/2 kg sukker 

og helles over rødbetskivene så de dekkes helt.

Sett på lokk.

Rødbetene er ferdig etter 3 døgn.

Gravet ørret

1 kg ørret fileteres, og bein tas ut med pinsett

2 ts hel hvit pepper knuses og blandes med

2 ss salt,

2 ss sukker og rikelig med hakket dill,

og strø litt av dette i bunnen av et fat.

Legg den ene fileten med kjøttsiden opp 

og strø på resten av krydderblandingen.

Den andre fileten legges på med kjøttsiden ned.

Dekk godt med plastfolie.

Legg på en fjøl med 1/2 kg press (1 pk potetmel)

La i kjøleskap noen timer 

og settes i kjeller ( +8-12 grader).

Snu fisken 1-2 ganger pr dag.

Ørreten er ferdig gravet etter 3 dager.

Fryses i små porsjoner og brukes til pålegg eller tapas.

Pæresaft

 Del pærene i fire og ta bort blomst og stilk.

Bland med 1/2 liter vann til 1 kg pærer

og varm opp over svak varme.

La frukten småkoke til pærene er møre..

Hell alt i en saftpose og la saften renne av, gjerne natten over.

Mål saften tilbake i kjelen.

Tilsett 200 g sukker til 1 liter saft og 

1 ss vaniljesukker.

Kok til sukkeret er oppløst.

Ta kjelen av varmen og tilsett 1/2 ts atamon pr liter.

Helles på rene varme flasker/glass, som lukkes med det samme.

Eple- og rødbetsalat

3 epler deles i små terninger og blandes med

300 g oppdelt syltet rødbet,

100 g majones og

1/2 boks lettrømme

Godt som pålegg og til spekesild-middag

Ørret i grønnsakform

 1 brokkoli i små buketter kokes i 

grønnsakbuljong av 1 buljongterning i 1/2 l vann sammen med

3 gulrøtter i skiver og

1 liten kålrot i små terninger.

Når alt er passe mørt, legges grønnsakene over i 

smørsmurt ildfast form.

1 purreløk i skiver fordeles oppå.

Saus kokes opp av

1 pk smøreost med urter,

1 pk Philadelphia ost og 

2 dl kremfløte.

Smak til med

salt og pepper og hell sausen over grønnsakblandingen.

4 ørretfiletstykker deles i terninger og legges på,

strø over litt havsalt og pepper og topp med

revet hvitost og

persille, frisk eller tørket.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20 min.

Serveres straks med kokte mandelpoteter

og gjerne syltet squash eller gresskar