200 g smør smuldres i
200 g hvetemel. Rør inn
2 dl seterrømme
og la deigen stå kaldt 2 timer
før den kjevles 4-5 mm tykt.
Stikk ut kaker med et lite smultringuttak.
Pensle med
eggehvite og strø med
finhakkede mandler (uten skall) blandet med
perlesukker.
Stekes ved 180 grader, midt i ovnen ca 12-15 min.
Glutenfri
150 g cashewnøtter,
50 g tranebær,
50 g dadler og
100 g tørkede aprikoser legges i bløt ca 2 timer.
Vannet helles av før frukt og nøtter kjøres i foodprosessor sammen med
50 g kokosmasse og
1 ss agave sirup.
400 g marsipan deles på 4 og hver del kjevles tynt.
Legg på et lag med frukt- og nøtteblandingen
og rull alt tett.
Settes kjølig i tett boks.
Glutenfri, sukkerfri og vegansk
150 g cashewnøtter,
50 g mandler og
150 g tørkede aprikoser legges i bløt i 2 timer.
Vannet helles av før resten kjøres i foodprosessor sammen med
100 g kokosmasse,
2 ss sukrin melis og
1 ss agave sirup.
Kuler rulles og settes kjølig.
Variasjon - Fruktkuler:
I tillegg til aprikos: tranebær og eller dadler
Beina fjernes på
1 kg tynnribbe.
Ribbestykket legges med svoren ned
og kutt flere snitt i kjøttet, men ikke helt ned til svoren,
slik at krydderet fordeler seg best mulig.
Lag krydderblanding av
45g salt
1 ts malt nellik
1/2 ts malt hvit pepper
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt allehånde
og krydre godt på kjøttsiden.
35 g gelatinpulver drysses jevnt over hele kjøttet.
Legg ribbestykket dobbelt med kjøttsidene mot hverandre.
Bind hyssingen stramt rundt kjøttet.
Stikk et termometer inn i sylta.
Ribbestykket pakkes i en plastpose og knyttes godt.
Kok opp vann i en stor gryte.
Senk temperaturen og ha posen med kjøttet i gryta.
La kjøttet trekke i 2 til 2,5 timer, til kjernetemperaturen er 70 grader.
La kjøttet hvile i 20 minutter før kjøttet legges i press.
La sylta ligge i press i kjøleskapet over natten.
